アメリカ駐在生活に役立つ情報をお届けします

まるまる家族の日記

トレジョ 日常生活

【トレジョ】謎の調味料Umamiを試しました

更新日:

妻まるこです。こんにちは。

トレジョで謎の調味料を発見しました。その名も【Umamiうま味】です。気になりますよね〜。こういう謎の調味料は往々にして失敗することが多いので一瞬買うのを躊躇しましたが、Umamiと言うネーミング、買わずにはいられません。

スポンサーリンク

Umami Stir in Paste & Condiment

$1.99

黒いパッケージが「Umami」です。「Stir in Paste」は、にんにくチューブとか生姜チューブみたいに、混ぜて使うペースト状の調味料のことで、「Condiment」は調味料という意味です。

Umamiの正体

中身はなんと・・赤い!!まぁ赤いのは買う前からわかっていたのですが。

さあ試してみましょう。んー形容しがたい味です。なんでしょう?本当に表現するのが難しい。「うま味」と聞くと皆さんは何を思い浮かべますか?私はまず一番に昆布・鰹節の和風だしを思い浮かべました。しかし、このUmamiはその想像とは全く違うのです。和風だしの風味は皆無です。和風というよりは洋風、特にイタリアンって感じです。

パッケージに記載してある原材料を見てみると、トマト・赤ワインビネガー・パルメザンチーズ・ブラックオリーブ・アンチョビなどなどが含まれています。なるほど、原材料を見た後でなら「アンチョビをトマトソースに混ぜてちょっと酸味を足した感じの味」というピッタリの表現が見つかりました。

さぁいざ実食!

まずはシンプルに野菜スティックにつけてみましょう。そのままつけるとちょっと味のパンチが強すぎるので、マヨネーズとあえてからいただきます。普通に美味しく食べられました。マヨネーズだけで食べるよりはちょっと手が込んでいる感が出ますね。

他にも。トマトベースのパスタを作って、ソースにちょっと「コク」が足りないなぁっという時に足しても、良い感じに味が引き締まりました。

果たしてUmamiとはなんなのか?

想像していた「Umami うま味」とかけ離れていたので、そもそも「うま味」とはなんぞや、ということが気になりました。

うま味(旨み、旨味、うまみ)は、主にアミノ酸であるグルタミン酸、アスパラギン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって生じる味の名前。5基本味の1つ。
wikipedia(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3)

家庭科の授業で習った気がしますね。ちなみに5基本味は「甘味・酸味・塩味・苦味・うま味」です。うま味の存在は1908年に日本人の教授によって「だし昆布」の中から発見されました。日本料理では「だし」を使うので、うま味の存在に諸外国よりも早く気がつくことが出来たようです。

その一方で西洋文化圏では、トマトやチーズのような酸味が強い食材でうま味を補給したり、肉料理では肉汁自体がうま味になるため、「うま味」にあまり注目されなかったのですね。

今回初めて知ったのですが、グルタミン酸が豊富なトマトは「うま味の宝庫」なのだそうです。なるほど、だから「Umami」にはトマトペーストが使われていたのか。

「和の出汁」を期待して「Umami」を買ったので、試した後は、そのイタリアンたる風味に「だまされたー!まがい物かー!」と思ったのですが、決してそんなことはなかったようです。日本では「うま味」を昆布や鰹節からとることが多いけれど、西洋文化ではトマトやチーズ、肉汁からとることが多くて、そのどちらも「うま味」なのですね。

またその名称については、諸外国でも日本語を由来とした「umami」と呼ばれることが多いそうです。

日本国外、特にその存在の認知が遅れた欧米諸国の言語では、従来この「うま味」に相当する表現が存在しなかったため、現在のところ日本語を借用した「umami」を便宜上代用している場合が多い。wikipedia(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3)

UMAMIのリピート買いは?!

Umamiを買ってみたは良いものの、リピート買いはないかなぁ、と思っていました。正直「なくても成り立つ調味料」なんですよね。いまいち「これだ!」って使い方がわからない。とにかく、なんかちょっと物足りないなぁ、って時に、ハンバーグ、パスタ、野菜炒め、スープ、ドレッシング等々、なんでも入れてました。量も適当です。すると、あら不思議。なんだかちょっと美味しくなるではありませんか。

と、ここで気がついたのですが、「なくても成り立つ」と言っていたのに、気がついたら、もうすぐ1本使い切りそうです。(買ってまだ数週間なのに)もしかして私「Umami」重宝してるのか。そういえば何に入れても味を邪魔しないし、ちょっと美味してくれる万能選手だったことを思い出しました。

「なくても成り立つ」けど「あると便利」それが、「Umami」です。洋食の場合は特にオススメ。(和食にはあまり使わなかったです)

興味が出た方は是非お試しください!うーんいらないかもーっと思うかもしれませんが、とりあえず使ってみると、気がつけば「Umami」の虜かもしれません。

よく読まれている記事

1

チョコレート大好き、妻まるこです。 今日はみんな大好きTrader Joe's(トレーダージョーズ 通称トレジョ)のオススメお菓子を紹介します!アメリカ在住の方は普段食べるおやつに、観光でアメリカに訪 ...

2

こんにちは、夫まるおです。 今回の記事は、前回の続きで、ユナイテッド航空のステータスマッチに関する第二弾です。前回は、ANAのプラチナステータスからの申請を完了したところまでで終わっていたので、その結 ...

3

妻まるこです。 子供を連れて海外で生活をする予定の方、日本から何を持っていくべきか悩んでいませんか? 私は子供が3ヶ月の時にアメリカに来て、現在11ヶ月が経とうとしているところです。 「郷に入れば郷に ...

-トレジョ, 日常生活

Copyright© まるまる家族の日記 , 2020 All Rights Reserved.